Opis
Charakterystyka
- Wzór chemiczny: C₄H₁₀O₄
- Numer CAS: 149-32-6
- Masa molowa: 122,12 g/mol
- Forma: kryształy
- Czystość: ≥99%
- Inne nazwy: erythritol, 1,2,3,4-butanotetrol, meso-erytrytol
Zastosowania
- Przemysł spożywczy: stosowany jako słodzik w produktach niskokalorycznych, w tym cukierkach, napojach i deserach, ze względu na brak wpływu na insulinę.
- Produkcja pieczywa bezcukrowego: zastępuje cukier w ciastkach i ciastach, zachowując teksturę i słodki smak bez karmelizacji.
- Chemia laboratoryjna: wykorzystywany jako substrat w syntezie związków organicznych i jako standard w analizie HPLC.
- Produkcja kosmetyków: dodawany do past do zębów i płukanek jamy ustnej jako substancja humektantowa i słodząca.
- Domowe eksperymenty: wykorzystywany w doświadczeniach z krystalizacją lub jako nośnik aromatów w domowych mieszankach smakowych.
Specyfikacja
Paczka zawiera 1 kg kryształów erytrytolu. Produkt suchy, przechowywać w oryginalnym opakowaniu w suchym, chłodnym miejscu, z dala od wilgoci. Temperatura przechowywania: 15–25 °C. Waga brutto: 1,05 kg. Opakowanie foliowe z zatrzaskiem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy erytrytol można stosować w pieczeniu?
Tak, erytrytol można używać w pieczeniu jako zamiennik cukru w stosunku 1:1. Nie karmelizuje się w takim stopniu jak sacharoza, więc ciasta mogą mieć jasniejszą barwę. Ma niższy punkt topnienia – około 121 °C – co może wpływać na strukturę wyrobów cieplnie przetworzonych. Czy wiesz, że niektóre odmiany erytrytolu podczas ogrzewania mogą krystalizować ponownie po ostygnięciu, co wpływa na chrupkość cukierków?
Jakie są właściwości rozpuszczalności erytrytolu w wodzie?
Erytrytol dobrze rozpuszcza się w wodzie – do około 69 g/100 ml w temperaturze 20 °C. Rozpuszczanie jest endotermiczne, co oznacza, że pochłania ciepło, dając uczucie chłodu na języku. To cecha wykorzystywana w produkcji cukierków typu „chłodzące”. Czy wiesz, że ta właściwość czyni go popularnym składnikiem w pastylkach i gumach do żucia?
Czym erytrytol różni się od ksylitolu pod względem bezpieczeństwa i zastosowań?
Erytrytol ma niższą kaloryczność (0,2 kcal/g vs 2,4 kcal/g dla ksylitolu) i nie wpływa na poziom insuliny. W przeciwieństwie do ksylitolu, nie jest toksyczny dla psów, co czyni go bezpieczniejszym w gospodarstwach domowych. Ma również mniejszy potencjał przeczyszczający – mniej często powoduje dolegliwości jelitowe. Ksylitol natomiast ma silniejsze działanie przeciwbakteryjne w jamie ustnej.
Źródła i literatura
- PubChem — National Library of Medicine: Kompletna baza właściwości fizykochemicznych erytrytolu (CID 7227). Zawiera dane toksykologiczne, rozpuszczalność, strukturę i interakcje. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
- Wikipedia PL: Przegląd właściwości, historii odkrycia i zastosowań erytrytolu w przemyśle spożywczym i kosmetycznym. pl.wikipedia.org
- Karta charakterystyki (SDS): Zgodna z rozporządzeniem REACH (WE) 1907/2006 — dane dotyczące stabilności, reaktywności i bezpieczeństwa przechowywania.
- Rozporządzenie CLP (WE) 1272/2008: Substancja nieklasyfikowana jako niebezpieczna (brak kodów H/P), co potwierdza jej niską toksyczność i bezpieczeństwo użytkowania.
- Food and Chemical Toxicology: Badania nad tolerancją pokarmową i metabolizmem erytrytolu u ludzi. Wydawnictwo Elsevier, kontekst naukowy: bezpieczeństwo składników żywności.
⚠ UWAGA: Produkt chemiczny wyłącznie do zastosowań technicznych, laboratoryjnych lub przemysłowych. NIE NADAJE SIĘ DO SPOŻYCIA przez ludzi ani zwierzęta. Nie jest lekiem, suplementem diety ani kosmetykiem. Przed użyciem zapoznaj się z kartą charakterystyki (SDS). Stosowanie wymaga odpowiednich środków ochrony osobistej (rękawice, okulary, wentylacja).
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.