Opis
Charakterystyka
- Wzór chemiczny: C₆H₁₂O₆
- Numer CAS: 57-48-7
- Masa molowa: 180,16 g/mol
- Forma: kryształy
- Czystość: ≥99%
- Inne nazwy: D-fruktoza, lewulosy, β-D-fruktofuranosa
Zastosowania
- Badania fermentacji drożdżowej: Fruktoza służy jako substrat w eksperymentach z drożdżami (np. Saccharomyces cerevisiae), gdzie jej metabolizm pozwala ocenić szybkość produkcji etanolu i CO₂.
- Przygotowanie roztworów odżywczych: Stosowana w mikrobiologii do tworzenia pożywek dla bakterii i grzybów, gdzie wymagana jest łatwo przyswajalna forma węglowodanu.
- Modelowanie reakcji karmelizacji: W laboratoriach chemicznych wykorzystywana do analizy termicznych przemian cukrów, np. powstawania hydroksymetylofurfuralu (HMF) przy ogrzewaniu.
- Przemysł kosmetyczny: Dodatek do eksfoliujących preparatów jako naturalny czynnik odżywczy dla skóry, wspomagający retencję wody.
- Reakcje Maillard’a: Używana w badaniach modelowych jako redukujący cukier w reakcji z aminokwasami, np. glicyną, w celu analizy powstawania melanoidyn.
Specyfikacja
Pakiet: 1 kg w foliowej torebce z zatrzaskiem, zapewniającą ochronę przed wilgocią. Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, w szczelnym pojemniku. Temperatura przechowywania: 15–25 °C. Nie wymaga chłodzenia. Waga brutto: 1,02 kg.
Najczęściej zadawane pytania
Czy fruktoza może być używana do kalibracji chromatografu cieczowego (HPLC)?
Tak, fruktoza jest często stosowana jako substancja wzorcowa w chromatografii jonowej lub HPLC do oznaczania zawartości cukrów w próbkach roślinnych i pokarmowych. Dzięki wysokiej czystości i stabilności termicznej, roztwory fruktozy pozwalają na precyzyjną kalibrację krzywych wzorcowych. Jej retencja na kolumnach z fazą aminową (np. NH₂) jest dobrze powtarzalna. Czy wiesz, że fruktoza ma niższy punkt topnienia (103 °C) niż glukoza (146 °C), co wpływa na jej zachowanie podczas analiz termograwimetrycznych?
Jaka jest rozpuszczalność fruktozy w wodzie w porównaniu do innych cukrów?
Fruktoza charakteryzuje się bardzo wysoką rozpuszczalnością — do 3,9 g/10 ml wody w temperaturze 20 °C, co czyni ją jednym z najrozpuszczalniejszych naturalnych cukrów. To znacznie więcej niż glukoza (ok. 1 g/10 ml). Wysoka rozpuszczalność czyni ją idealną do przygotowania stężonych roztworów bez wytrącania osadu. Czy wiesz, że fruktoza może tworzyć roztwory nadprzesycane nawet do stężeń 70%, co wykorzystuje się w przemyśle spożywczym do produkcji syropów antykryształowych?
Jakie są różnice między fruktozą a glukozą pod względem reaktywności w roztworze?
Fruktoza, jako ketozę, jest mniej reaktywna w reakcjach redukujących niż aldoza (np. glukoza), ale łatwiej ulega izomeryzacji w środowisku zasadowym. W roztworze wodnym fruktoza występuje głównie w formie furanowej, co wpływa na jej szybszą karmelizację. W odróżnieniu od glukozy, fruktoza intensywniej wchodzi w reakcję Maillard’a z aminokwasami, co prowadzi do szybszego brązowienia. To właściwość wykorzystywana w modelowych badaniach starzenia glikacyjnego białek.
Źródła i literatura
- PubChem — National Library of Medicine: Kompletna baza właściwości fizykochemicznych fruktozy (CID 5984). Zawiera dane spektroskopowe, toksykologiczne i informacje o interakcjach. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
- Wikipedia PL: Przegląd zastosowań, metod produkcji i właściwości fruktozy. Opisuje izomeryzm, występowanie w przyrodzie i przemysłowe metody wytwarzania. pl.wikipedia.org
- Karta charakterystyki (SDS): Według rozporządzenia REACH (WE) 1907/2006 — informacje o bezpieczeństwie, klasyfikacji GHS i oznaczeniu substancji.
- Rozporządzenie CLP (WE) 1272/2008: Fruktoza nie jest zaklasyfikowana jako niebezpieczna (brak kodów H/P), ale wymaga oznaczenia w przypadku pyłów (potencjalny drażniący układ oddechowy).
- PN-EN ISO 12042:2009: Jakość cukrów — oznaczanie zawartości fruktozy, glukozy i sacharozy metodą HPLC. Standard stosowany w kontrolach jakości.
⚠ UWAGA: Produkt chemiczny wyłącznie do zastosowań technicznych, laboratoryjnych lub przemysłowych. NIE NADAJE SIĘ DO SPOŻYCIA przez ludzi ani zwierzęta. Nie jest lekiem, suplemen
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.